- Kako izgleda svježi med?
- Razlozi za buđenje svježeg meda
- Provjeravam med za prirodnost
- Med je bolji: svjež ili prošlogodišnji
- Svježa medena sezona
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Nedavno je pitanje izbora svježeg prirodnog meda od velike važnosti. Tržište je prepuno raznovrsnih sorti, ali jesu li sve prirodne i korisne, jer prodavači ovog proizvoda govore o tome? Medka proizvodnja je najstarije zanimanje. S pojavom potražnje za svježim proizvodom povećala se i njezina krivotvorenja. Neiskusnom potrošaču je prilično teško odrediti prirodnost medka, jer su oni koji ga glume postigli vrlo dobre rezultate.
Kako izgleda svježi med?
Proizvođači, radi svoje dobrobiti, pokušavaju povećati masu pčelinjeg nektara, dodajući mu neke sastojke.
Obratite pozornost! Prema vanjskim znakovima, u većini slučajeva, medok ostaje isti kao i prije miješanja s određenim tvarima, ali kada se koristi, postaje jasno da su težina i okus proizvoda promijenjeni.
Med najčešće se miješa sa sirupima koji sadrže velike količine šećera. Iz tog gorkog okusa nezrelog meda dobiva slatkoću. Uz šećerni sirup, medu se može dodati melasa, škrob, saharoza itd.
Druga mogućnost prevare može biti supstanca vrlo tamne boje koja se daje za med heljde. Za proizvode ove boje treba pažljivo pogledati. Nositelji su spremni učiniti mnogo da prodaju svoju robu, čak i da istope stare, ustajale medove.
Kako izgleda svježi med?
Kako razlikovati svježi med od starog istopljenog? Prva stvar na koju treba obratiti pozornost je njezina transparentnost. Ako se kroz tamni med u svjetlu gleda dno posude u koju se uliva, to je rastopljeni, zagrijani med. Također, ako je heljda već odavno ubrana, a proizvod heljde se prodaje u tekućem obliku, ne smijete ga kupiti, jer bi se trebao relativno brzo zgusnuti, a kako se to nije dogodilo, najvjerojatnije u njemu ima nekih nečistoća. Najsigurnije je kupiti samo debeli med.
Razlozi za buđenje svježeg meda
U idealnom slučaju, kupac ne bi trebao vidjeti pjenasti med. Ta pjena, koja se formira u nezreloj medi, mora se ukloniti prije nego što proizvod ode na prodaju. No, proizvod koji je nedavno ispumpan iz saća često se pjeni jer u većini slučajeva jednostavno nema dovoljno vremena za sazrijevanje. Ako pčelinji nektar smatramo kemijskim elementom, pjena koja se na njoj formira jest izlaz ugljikovog dioksida koji nastaje kao rezultat procesa fermentacije.
Enzimi, dobiveni zbog prisutnosti osmofilnog kvasca, emitiraju molekule koje tvore malu količinu alkohola i ugljičnog dioksida. Kada se otpusti velika količina alkohola, oslobađa se octena kiselina, što izaziva fermentaciju. Zato svježe kuhani med počinje biti pokriven slojem pjene. Drugi razlog za stvaranje pjene je česta prelijevanja medka iz jednog spremnika u drugi. Budući da neke vrste ovog slatkog proizvoda sadrže visoke razine proteina, na površini se može pojaviti pjena.
Tako prisutnost pjene ukazuje na to da proizvod ili fermentira, ili je nezreo, ili razrijeđen sa šećernim sirupom ili vodom.
Razlozi za buđenje svježeg meda
Postoje opcije kada nema sumnje u prirodnost i kvalitetu medka, ali je još uvijek prekriven bijelim premazom od pjene. U takvim slučajevima, bijela pjena se uklanja i proizvod se stavlja na hladno mjesto.
Mnogi su zainteresirani za pitanje: "Zašto je svježe ispumpana tekućina meda?". Uobičajeno stanje najsvježijeg meda je tekuće, blago zadebljano. Tijekom vremena počinje se kristalizirati i zgusnuti do čvrstog stanja. Samo med izvađen iz cvjetova bagrema ostaje u tekućoj konzistenciji i vremenom se ne zgušnjava. U drugim slučajevima, vrlo tekući med - znak neprirodnih ili fermentacijskih procesa.
Provjeravam med za prirodnost
Dakle, kako odrediti svježinu meda i njegovu prirodnost? Svježi i prirodni proizvod ima osebujan uzgon. Ne može imati vodenu osnovu i prelijevati se iz spremnika u spremnik, dok ne pada u medenu piramidu. Pri punjenju posude s medom preporučuje se uporaba obične žlice. Med bi trebao biti okrenut na njega, izvršavajući rotacijske pokrete. Prirodni pčelinji nektar neće teći, on će biti namotan na žlicu s trakom, lagano visi od nje.
1 kg meda treba stati u posudu, veličine 800 grama. Inače, vanjski se znakovi također malo mijenjaju. Razrijeđeni med će imati talog na dnu posude, kao i blago mutnu boju.
Medoc se može provjeriti na prisutnost vodene tvari. Da biste to učinili, uzmite list novina, sipajte žlicu na proizvod. Ako je prirodno, on će oblikovati kupolu i neće ostaviti mrlju na poleđini novina. Ako se razrijedi, odmah će se proširiti u malu lokvu, a na dnu novina pojavit će se mokro mjesto.
Provjeravam med za prirodnost
Još jedan popularan način provjere medoka za vodu je kruh. Prilikom spuštanja komada pekarskog proizvoda u prirodni med postaje čvrsta, u medu razrijeđenom vodom, proizvod će se omekšati i izgubiti svoj oblik.
Pomoću joda provjerite medku na aditivima u obliku škroba ili brašna. Da biste to učinili, trebate razrijediti žlicu proizvoda žličicom vode, promiješati do ujednačene konzistencije i dodati nekoliko kapi joda. Kada sadržaj stranih tvari u proizvodu jod reagira s njima i dobije plavu nijansu.
Ocat će vam pomoći da provjerite sadržaj krede. U prisutnosti krede, dodani ocat će izbaciti ugljični dioksid.
Da li je škrob dodan medu pomoći će u određivanju amonijaka. Za to, žlica meda je pomiješana s dvije žlice vode, a nekoliko kapi amonijaka dodano je ovoj otopini. Kada se doda medu škrob otopina će postati smeđe boje.
Odredite kvalitetu zgusnutog meda
Također, prirodnost meda testirana je mirisom. Svježi proizvod je uvijek vrlo mirisan, možete prepoznati cvjetne note u mirisu. Što je više raznih nečistoća dodano, više će izgubiti okus.
Možete razlikovati svježi pravi med od umjetnog ili razrijeđenog na sljedeći način: uzmite 50 grama pčelinjeg nektara, razrijedite ga s 50 grama pročišćene vode i zagrijte ovu smjesu na 50 ° C. Tada se tvar izlije u prozirnu posudu, svi strani sastojci će plutati ili na dnu ili na površini.
Kvalitet ugušćenog meda moguće je odrediti na sljedeći način: komad kristaliziranog proizvoda uzima se i pali. Pravi medok izgori tiho, a umjetno će se pojaviti i prestati pušiti.
Ako je med previše bijel, dodaje se šećer, što je previše tamno - najvjerojatnije je trebalo utopiti. Ako med izgleda dobro, možete ga kupiti.
Med je bolji: svjež ili prošlogodišnji
Nema konkretnog odgovora na pitanje: "Koji je med bolji od svježeg ili prošlogodišnjeg?" Bilo koji proizvod ima svoja korisna svojstva. No, ljubitelji medke često uzimaju prošle godine. Prošlogodišnji med može se razlikovati od mladog meda po tome što je završio sve procese fermentacije.
Med je bolji: svjež ili prošlogodišnji
Također se može razlikovati od svježine po tome što je mnogo puta lakše apsorbirati ljudsko tijelo, bez opterećenja rada sustava gušterače i gastrointestinalnog trakta. Prema statistikama, manje alergijskih reakcija na proizvod prošlih godina sakupljanja. Zanimljivo je da su u vrijeme carske Rusije visoki dužnosnici naručivali med za sebe, koji je imao najmanje 5 godina. Smatralo se da je taj infuzijski medoc, u kojem su svi korisni elementi u tragovima prošli proces aktivacije. U starom Egiptu, hrana na stolovima faraona poslužena je samo ispunjena medom. Takva hrana je ostala svježa i nije pogodila otrov.
U Japanu je med, koji je star oko 15 godina, vrlo cijenjen. Kupuju ga pakirane u malim staklenkama po vrlo visokim cijenama.
Važno je! Kako prepoznati prošlogodišnji med? Izgledat će vrlo gusto, gotovo čvrsta konzistencija, kristalizirana. Od velike je važnosti način skladištenja prošlogodišnjeg proizvoda. Najbolja opcija za skladištenje je staklena posuda koja se nalazi u suhoj, prozračenoj prostoriji, na temperaturi od oko 15-20 stupnjeva.
Svježa medena sezona
Budući da postoji toliko mnogo sorti i sorti meda, možete ga kupiti dugo svježe: počevši od cvatnje bagrema i završavajući s posljednjim cvjetanjem livadskog bilja.
Medoc iz bagrema može se kupiti na kraju prvog ljetnog mjeseca. Akacija završava svoj procvat početkom lipnja, a potrebno je i do dva tjedna da pčelari razvaljuju okvire. Tada se med isporučuje iz pčelinjaka u izlučivače meda, a tamo se proizvodi i proizvodi na koje su korisnici navikli.
Ajdov med dolazi u prodaju samo za odmor Spasitelja Honey.
Svježa medena sezona
Sirup koji skupljaju pčele iz kestenjastog cvijeća obrađuju se početkom lipnja, prodaje se zajedno s bagremom - u posljednjem desetljeću lipnja.
Linden med - jedan od najotmjenijih, koji ide sredinom srpnja, prodaje se sredinom kolovoza. Godina za godinu nije potrebna, ali najčešće se većina meda počinje prodavati do 14. kolovoza.
Nektar, sakupljen od suncokreta, pojavljuje se na policama sredinom trećeg ljetnog mjeseca.
Cvjetni med, u osnovi, počinje se prodavati sredinom srpnja, ali sve ovisi o tome u koji je pojas Rusije prikupljen. Srednja traka završava obradu u srpnju, a Sjever početkom kolovoza.
Svježi med ima tekuću konzistenciju, kako bi se razlikovao s neprirodnim medom, bolje je kupiti na prodajnim mjestima u gore navedenim razdobljima. Ako kupite med prije roka, rastopljeni proizvod možete kupiti od prošlogodišnjih godina, više neće biti korisnih svojstava jer se gube tijekom toplinske obrade, koja prelazi 40 ° C.