Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Arugula (rod - Indau, obitelj - Kupus) kao kultura jedna je od sorti salate. Domovina biljke je južna Europa i zapadna Azija. Također, biljka se može naći u Dagestanu i podnožju Kavkaza. Proizvod se široko koristi u mediteranskoj kuhinji, gdje se rukola dodaje salatama, tjesteninama, umacima, pizzi i brojnim drugim jelima.
Malo se zna, ali biljka ima vrlo bogatu povijest. Čak iu doba antičkog Rima, rukola je korištena kao začinska biljka za poboljšanje okusa brojnih jela.
Opis kulture
U našoj zemlji, arugula trava počela je dobivati popularnost širenjem talijanske i francuske kuhinje. Kultura ima i druga imena - Indow, caterpillar, eruka. Biljka pripada istoj obitelji kao i kupus. Njezini bliski rođaci su, među ostalim, rotkvice, rotkvice, hren i repa. Postoje divlje i kultivirane sorte rukole. Za divlje biljke karakterizira manje lišće i bogat okus. Cvijeće i lišće se koriste kao hrana, sjemenke se koriste za proizvodnju maslaca.
Arugula - biljka koju vole mnogi
U našoj zemlji, što arugula, mnogi ljudi znaju. Njegovo kultiviranje više nije nešto neuobičajeno, kao što je bilo doslovno prije 10 godina. I premda se ljubav prema kulturi još ne može nazvati masom, svaki gurman dobro zna ovu biljku.
No prije nego što počnete pripremati tlo za kulturu sadnje, preporuča se saznati više o rukoli i njenim svojstvima.
Kultura se odnosi na ranu zrelost: od vremena sadnje do zbirke rukole zelenila, u prosjeku, traje od 20 do 25 dana. Njezino lišće je tanko, s jakim seciranjem duž rubova. Sadnja se može obavljati u otvorenom tlu ili u stakleniku (staklenik). Neki amateri radije koriste obične cvjetne posude za sadnju ove salate (respektivno, biljka raste na prozoru ili na balkonu, štoviše, prilično uspješno).
Rozeta lišća ima prilično velik promjer - oko 15 cm na sličnoj visini. Zeleni okusi kao proizvod senfa. Prinos usjeva je relativno visok. S obzirom na činjenicu da je lišće svijetlo, barem jedan i pol kilograma rukole može se prikupiti iz jednog kvadratnog metra zasada.
Biljka je prilično nepretenciozna, unatoč južnom porijeklu, otporna je na hladnoću i sadrži veliki broj hranjivih tvari. Vjerojatno je nemoguće pronaći vitalni element u tragovima koji ne bi sadržavao list rukole.
Dakle, rukola je nevjerojatan proizvod koji pozitivno utječe na ljudsko zdravlje. Osim toga, ova vrsta salate je dobra biljka meda i pridonosi zdravlju tla.
Eruka može narasti i do 60 cm uz pravilnu njegu, cvjetanje bijelim ili žutim cvjetovima. Sjemenke dozrijevaju u duguljastim mahunama. U svakoj pojedinačnoj kapsuli dozrijeva najmanje 30 zrna, koje se kasnije mogu koristiti za pripremu senfa.
Vrtlari cijene biljku za osvježavajući ukusan okus i neusporedivu aromu. Osim toga, uspješno rasti kultura pod silom, čak i oni koji ne razumiju apsolutno ništa u vrtlarstvu.
Od nje se biljka treba redovito zalijevati jednom u dva dana. Plant biljka u otvorenom terenu, obično od sredine travnja. Na prozorskoj dasci će dobro rasti od ožujka, kada će danje svjetlo biti relativno dugo.
Arugula sorte
Prije nego što se pozabavite s onim što čini arugulu, a što je to, neće biti suvišno znati detaljnije o tome koje sorte ovo povrće ima.
Trenutno se uzgaja veliki broj sorti rukole, ali ne sve dobro rastu u ruskoj klimi.
U uvjetima ruske klime, sljedeće ljetne sorte najčešće su zasađene u ljetnikovcima.
Cupid Arrow
Cupidove strelice karakterizira prosječno razdoblje dozrijevanja. Vegetacijsko razdoblje varira od 36 do 38 dana. Naziv sorte objašnjava se prisutnošću podignute rozete dugih i uskih lišća. Sorta cvjeta u svijetlo žutim malim cvjetovima. Posebnost sorte je da biljka više podsjeća na maslačak i daje visok prinos.
poker
Arugula ili arugula poker pripada sortama koje rano sazrijevaju. Njena sezona rasta nije veća od 25 dana. Biljka ima velike listove zasićene zelene boje. Grm obično raste i do 20 cm, a okus lišća je prilično oštar, ali blago sladak i sličan senfu. Sjeme pokera može održati svoju klijavost dugo vremena - najmanje četiri godine.
Olivetta
Druga sorta ranog sazrijevanja, Olivetta, ima vegetacijsko razdoblje slično pokeru. Visina biljke je oko 15 cm, listovi imaju blago zaobljen oblik. Sorta tolerira transport, uključujući i na velike udaljenosti, jer se često uzgaja u industrijskim količinama za prodaju. Produktivnost je visoka.
Maslina je posebno cijenjena zbog svog okusa - zelenila imaju okus oraha s gorčinom.
trik
Ova sorta sazrijeva u prosjeku u roku od mjesec dana. Grm doseže visinu od 20 cm, ima uspravno stablo, cvjeta u cvjetovima krem boje. Okus je slatkast bez najmanjih naznaka gorčine.
Ove sorte su prilično nepretenciozan i sposoban rasti dobro u gotovo svakom području Rusije, počevši od Voimozero regiji u regiji Arkhangelsk i završava s Kamčatka.
Korisna svojstva
Prije nego što počnete saditi usjeve, mnogi su vrlo logično zainteresirani za salatu od rukole nego za korisnu. Što su vitamini i hranjive tvari u rukolama sadržani u dovoljnim količinama, pokušat ćemo saznati.
Arugula je bogata vitaminima skupina E, B, C, A i K, a sadrži i elemente u tragovima kao što su fosfor, bakar, selen, cink i željezo. Redovitim uzimanjem ovog proizvoda možete u potpunosti zamijeniti unos multivitamina.
Takav koristan sastav čini proizvod neophodnim u sljedećim slučajevima:
- kao diuretik;
- poboljšati rad gastrointestinalnog trakta;
- kao djelotvorno iskašljavanje;
- s povećanjem razine hemoglobina u krvi;
- jačanje imunološkog sustava;
- u preventivne svrhe u borbi protiv prehlade;
- za smanjenje šećera u krvi;
- kako bi se regulirao metabolizam vode i soli.
Svaka žena ili muškarac koji želi izgubiti težinu će cijeniti rukolu.
Ovaj proizvod sadrži minimalnu količinu kalorija - samo 25 kcal na 100 g.
Osim toga, ako redovito pravite salatu od rukole, vremenom poboljšavajte metabolizam, što će dodatno pridonijeti mršavljenju. U tom smislu, najvažnije je pronaći pravi recept za salatu, u kojem se svi sastojci međusobno dopunjuju u smislu okusa. Time ćete izbjeći pitanje zašto je rukula gorka.
Pored kuhanja, arulja se široko koristi u kozmetologiji. U tom je pogledu upotreba biljke neprocjenjiva. Najčešće se kultura koristi za dobivanje senfa. Neki od njih mogu se nalaziti u kremama za lice i ruke, maskama za kosu itd.
U takvom području kozmetologije kao što je njega kože, senfovo ulje dobiveno od sjemenki rukole jednostavno je neophodno.
Uspješno se nosi sa sljedećim zadacima:
- uklanjanje upalnog procesa;
- oporavak tona;
- uklanjanje akni;
- hidratacija i prehrana.
Osim toga, ljekovita svojstva rukole vrlo su korisna u borbi protiv slabljenja i gubitka kose. Priprema i redovita primjena maski, koje uključuju sjemenke rukole, pružit će vašoj kosi zdrav sjaj i poboljšati njihov rast.
Kontraindikacije za uporabu rukole
Međutim, opisana biljka ne bi se trebala smatrati lijekom za sve bolesti, koji nije u stanju uzrokovati i najmanju štetu. Postoji niz kontraindikacija za jelo arugule.
Na primjer, biljke biljke se ne preporučuju za konzumaciju ako je trudnica zainteresirana za nošenje djeteta bez problema. Praksa pokazuje da začin može izazvati kontrakciju maternice i izazvati pobačaj.
To neće donijeti nikakvu korist za proizvod i osobe koje pate od urolitijaze - šteta rukuli u ovom slučaju može se izraziti u pogoršanju bolesti.
Druga kategorija potrošača koji nisu pogodni za rukolu u bilo kojem obliku jesu alergije, tj. Svi oni koji pate od individualne netolerancije prema biljci. Za ostale kategorije građana, rukola je koristan proizvod u mnogim aspektima koji se preporuča uključiti u vašu prehranu.
Kako jesti rukolu
Svaki ruski vrtlar, koji je odlučio zasaditi korisne zelje na svojoj parceli, prije ili kasnije pita se kako jesti rukolu i kako pohraniti rukolu.
U kuhanju arugula nalazi najširu primjenu. Ako imate zamrzivač na ruci, možete ga čak zamrznuti za zimu i dodati ga prilikom kuhanja raznih jela. To će, naravno, izgubiti određenu količinu vitamina, mirisat će tako sjajno kao da je upravo pokupljena iz vrta, ali ionako neće postati apsolutno beskorisna.
Rukula se najčešće jede u salatama
Često se rugula koristi u konzerviranju povrća. Ako se priprema salata s ovom biljkom, potrebno ju je odmah pojesti. Nije podložno pohranjivanju.
Važno je! Ako se salata s rukolom napuni unaprijed, listovi će dati sok i pretvoriti se u kašu. Otvorite takvu salatu vrlo brzo i postaje neukusna.
Obično se arugula listovi ne režu, već ručno rastrgnu. Kada koristite nož na mjestu gdje je napravljen rez, pojavljuju se mrlje od hrđe.
Ulje od senfa također se koristi u preljevu od salate. Proizvod se dobro slaže s bilo kojim plodovima mora, bilo da se radi o lignjama, škampima, dagnjama ili nečem drugom. Uz to kuhajte povrće, mahunarke koje se koriste u umacima, hladne zalogaje i čak neka desertna jela.
Arugula sa škampima je ukusna
Arugula će biti zadovoljna s onim ljudima koji su zbog okolnosti prisiljeni jesti kuhanu ribu (na primjer, u skladu s propisanom prehranom), ali je ne volite previše. Biljka značajno poboljšava okus svih ribljih jela, gotovo potpuno prekida neugodan miris ribe.
Arugula se dobro slaže s rajčicama i sirevima. Vegetarijanci visoko cijene ovu biljku - ona ima bogat i zadovoljavajući okus.
Skladištenju proizvoda treba posvetiti posebnu pozornost. Najbolje od svega, proizvod koji je upravo izvađen iz vrtnog kreveta osjeća se kao u frižideru u posudi s puno vode unaprijed, od koje bi po potrebi trebali uzeti zelenilo. U tom obliku može preživjeti najmanje šest dana, a ponekad i dulje, bez ozbiljnih posljedica po prehrambene karakteristike. Za duže skladištenje arugula će se smrznuti.
Važno je! Prije zamrzavanja, biljka se mora pažljivo oprati i osušiti.
Za dugotrajno skladištenje proizvoda može se koristiti i njegovo sušenje. Rukula uzeta iz smeća, dobro oprana, sušena i sitno sjeckani listovi. Tada su pripremljeni listovi rašireni na pladnju ili lim za pečenje i poslani u tamno dobro prozračenu prostoriju oko tjedan dana. Kako bi se ubrzao proces sušenja, mogu se koristiti alternativne metode: pećnica (sušiti na temperaturi ne višoj od 40 ° C s otvorenim vratima) ili dehidrator. Suhu arukulu čuvajte na suhom mjestu. Ni u kom slučaju se polietilen ne smije koristiti za skladištenje. Tkanina, staklena posuda ili drveni pribor mnogo su bolje prilagođeni. U suhom obliku, biljka se koristi kao začina za juhe, pite, raviole i niz drugih ukusnih jela.
Sušena rukola može se čuvati nekoliko godina.
Prije nešto više od jednog stoljeća nije bilo ni govora o masovnom uzgoju rukole. Prema tome, studija ove biljke također nije učinjeno. No, od 1900. godine, potražnja za kulturom počela je rasti, a ova nevjerojatna sorta salate zasluženo je počela dobivati popularnost. Danas je potražnja za proizvodom i dalje na vrhu.
Opisana biljka u novije vrijeme sve se češće nalazi u ruskim parcelama. Naši sunarodnjaci su već probali ovu raznolikost salate i cijene sve njene neporecive prednosti.
Oni koji još uvijek sumnjaju u izvedivost uzgoja rukole na svojoj dachi, preporuča se da preispita svoj stav i odabere mali vrt za ovu nevjerojatnu biljku po svojim karakteristikama.