Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Med je proizvod vitalne aktivnosti pčela, koji se cijeni zbog svog blagotvornog sastava. Sadrži mnoge vitamine i minerale koji su potrebni za ljudsko tijelo i često se koriste u medicinske svrhe. Većinom se cijeni proizvod koji ima zanimljiv cvjetni miris i slatki okus. Ali ima slučajeva kada med dolazi do gorčine. Potrebno je razumjeti kakvu vrstu meda i koji su uzroci gorčine.
Bitter med što je to
Danas se u svrhu potrošnje koriste mnoge vrste proizvoda. Većina sorti ima slatki okus, tako da pčelinje proizvode voli odrasla osoba i djeca. Ali slučajevi kada se gorčina pojavi nakon što med u ustima nije neuobičajen.
To je osobito snažan udarac za početnike u pčelarstvu, jer ima mnogo pitanja koja treba postupno rješavati. Moguće je da se proizvod koji daje gorčinu neće razlikovati po svojim karakteristikama. Ne smijemo zaboraviti da postoji velika raznolikost sorti, a razlika između toga može biti ne samo sastav, nego i okus.
Po porijeklu iz botanike definirano je nekoliko vrsta meda:
- Porijeklo cvijeća - odnosi se na rezultate rada pčela u prikupljanju i preradi peludi. Nektar iz biljaka istog tipa ili mješavine različitih cvjetova može se pripisati toj sorti;
- Pali - ispada, kada pčele obrađuju pali i medljiku sakupljenu iz listopadnog dijela;
- Miješano podrijetlo (miješanje polena i medljike).
Pali med
Ovisno o biljci iz koje se prikuplja pelud, razlikuje se med:
- Lipa - ima svijetlo žućkastu boju. Zanimljiv, svijetao miris cvjetova lipe. Ovisno o lokaciji lipe, med može ili ne mora imati gorčinu. Tekuća medna masa je prozirna, ima zelenkastu nijansu;
- Heljda - može varirati u boji od tamno žute do tamno smeđe s zanimljivom crvenom nijansom. Stvara raznolikost zanimljivih oštrih okusa;
- Od suncokreta - obično svjetlo zlatne boje, svjetlost postaje još više pod sunčevim zrakama. Okus ima okus okusa i ugodan miris suncokreta;
- Ciparski - dobiva bijelu boju nakon što se kristalizira. U tekućem obliku - svjetlo, s blagim zelenkastim nijansama. Nježne arome i ugodnog okusa;
- Bagrem - lako prepoznatljiv po nježnoj, nježnoj aromi i bijeloj boji s zelenkastom nijansom. Nakon što kristalizacija postane zlatna boja;
- Pamuk - izvorno voden, proziran ili ekstra bijeli. Odlikuje se neobičnom osebujnom aromom i ugodnim okusom. Svježe ubrani proizvodi odmah podsjećaju na okus biljke iz koje se sakuplja pelud;
- Clover - je podijeljen u 2 vrste: belokleverny i krasnokleverny. Prva vrsta je bijela, prozirna, uglavnom zelenkastog i svijetlog okusa. Drugi tip se razlikuje samo u crveno-žutoj boji i duljoj kristalizaciji.
Slatki med
Osim peludi, pčele mogu sakupljati i obrađivati druge tvari. Tako, skupljajući radnički jastučić, dobivaju sirovine za gorki med. Padue smatra izlučivanje lisnih uši na lišću. Insekti takve tvari privlače slatki okus, ima gustu teksturu.
U većem dijelu mjesta pada, tu su drveće i grmlje, ali male kapi mogu pasti na tlo. Najveća količina ispuštanja pčela uspijeva skupiti na stablima limete, javora, topole i oraha.
Još jedan materijal koji daje gorki med je medljika. Medna rosa naziva se iglicama crnogorice, jelima i borovima, zbog kojih izgled insekata nije potreban. Povećava se oslobođena tvar tijekom naglih promjena temperature i niske vlažnosti. Razlog zbog kojeg prugasti insekti počinju skupljati med i malu medu, je taj što u okolnim letovima nema ili nema dovoljno izvora nektara. To se često događa u vrućem i suhom vremenu.
Fizikalna svojstva meda
Moguće je odrediti proizvode iz rižine koji su sakupljeni od četinjača po boji, koja može varirati od svijetlog do tamnog jantara. Na konzistenciji - viskozna, traje, najčešće ima specifičan gorko-kiselkast okus i neugodan miris. Takva svojstva povezana su s visokim sadržajem hlapljivih ulja i smola. Kristalizacija takvog proizvoda traje mnogo dulje nego inače.
Razlozi zbog kojih je med gorak
Često jedući med, tu je gorak okus i pitanje je li med trebao okusiti gorko. Nema ni jednog razloga zašto je med ukus gorak. Prije svega, treba razumjeti da se raznolikost sorti meda razlikuje ne samo po sastavu i prehrambenim svojstvima. Boja, okus i aroma mogu se razlikovati. To ne znači da ovaj proizvod nije prikladan za uporabu.
Proizvodnja meda s gorčinom može biti iz nekoliko razloga. Prvi korak je eliminiranje nastanka proizvoda fermentacije. Povreda tehnologije sakupljanja i skladištenja pčelinjih proizvoda izaziva fermentaciju.
Za takve sorte meda smatra se karakterističan gorak okus:
- maslačak;
- vrijeska;
- plava kukuruzica;
- repica;
- bor;
- zeleno.
Većinom su ove sorte gorke zbog velikog broja smola i eteričnih ulja u svojim proizvodima. Prisutnost takvih komponenata ne čini med ne opasnim ili štetnim. Prema mnogim pčelarima, takve se sorte najbolje koriste za prevenciju i liječenje.
Savjet! Prisutnost gorčine u cvjetnim sortama može ukazivati na proizvod loše kvalitete dobiven miješanjem nekoliko različitih sorti. Također, neugodan okus može uzrokovati kemijske nečistoće. Prisutnost takvih komponenata može izazvati trovanje i opasna je za uporabu i daljnju uporabu.
Drugi razlog za pojavu gorkog okusa može biti kršenje temperature skladištenja. Zbog neiskustva, mnogi početnici počinju topiti medene proizvode, ne ulazeći u detalje u tom procesu. Kao rezultat - gorčina i miris mirisa.
Pijani med smatra se opasnim za konzumaciju. Ovaj proizvod je rezultat sakupljanja peluda iz biljaka koje sadrže otrovne tvari. Iako su takvi slučajevi rijetki.
Koji je med gorak i gorak
Mnogi ne razumiju zašto postoji gorki med, ako postoji normalan proizvod. No, takve sorte nisu samo korisne, nego ponekad potrebne za tijelo, zbog svog bogatog sastava. Iznad je opisano koja vrsta meda s gorčinom ne šteti zdravlju. Korisne sorte uključuju:
- med od maslačka;
- med od vrijeska;
- med od silovanja;
- med
- med od heljde;
- crvena;
- divlji ružmarin
Sve ove biljke u procesu obrade daju gorku notu, ali se smatraju korisnima. Morate kontrolirati količinu gorkog enzima, tako da ih trebate jesti, miješajući s drugim proizvodima. Možete pokušati miješati prije upotrebe nekoliko različitih sorti, pokušavajući odrezati gorčinu. Pravilan tandem pomoći će neutralizirati iritantan okus.
Treba imati na umu da slučajevi kada gorčina nije karakteristična za sortu meda ukazuju na to da su proizvodi kvarljivi. To znači da se takav med ne smije konzumirati i ne smije se koristiti u prehrambene svrhe. U ovom slučaju, takav proizvod je bolje da biste dobili osloboditi od.