Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Med već se dugo smatra jednim od najzdravijih i ukusnijih proizvoda. Složenost prikupljanja meda određena je potrebom održavanja košnica pčelinjaka s pčelama. Raznolikost meda određuje prisutnost više od 25% nektara jedne biljke. Trenutno postoji preko 70 vrsta meda.
Uvjerenja prodavača o apsolutnoj čistoći zasebne sorte meda samo su marketinški trikovi, budući da pčele skupljaju nektar iz svih obližnjih biljaka. Dobivena smjesa ne znači lošu kvalitetu proizvoda. Takve su izjave usmjerene na povećanje konačne cijene proizvoda od meda.
Kako provjeriti prirodnost meda
Osim toga, beskrupulozni prodavači, koji žele uštedjeti kvalitetan proizvod, dodati dodatne sastojke medu, povećavajući konačni volumen. Najčešće se šećer i šećerni sirup koriste kao suplementi. Zahvaljujući njima možete poboljšati okus nezrelog meda. Osim šećera, proizvođač može dodati škrob, melasu iz repe ili škroba, saharoze ili krede. Korištenje lošeg, razrijeđenog meda može, umjesto očekivanog terapijskog učinka, biti štetno za zdravlje.
Kako provjeriti med s vodom
Kako provjeriti čistoću meda? Točnost tvrdnje o čistoći medenog poslastica može se dobiti podnošenjem male količine za analizu kemijskom laboratoriju. Da biste izbjegli tako složenu, dugotrajnu i skupu proceduru, kod kuće možete provesti niz malih i jednostavnih eksperimenata. Iz sljedećeg članka možete naučiti kako provjeriti med s vodom.
Kako provjeriti med s vodom? Korištenje vode je najjeftiniji i najlakši način utvrđivanja prirodnosti. Provjerom meda za prirodnu vodu potrebno je napuniti čašu napunjenu vodom. Zatim treba otopiti 1 žlicu uzorka za analizu u vodi. Pravi med brzo će se otopiti bez ostataka, stvarajući mutno otopinu.
Obratite pozornost! Med za repice nije prikladan za takav eksperiment. Kada se pokušava otopiti u vodi, ona ostaje homogena.
Lažni proizvod kada se otopi u vodi tvori talog na dnu stakla.
Provjerite s vodom i pločom
Postoji uvjerenje da med ima “genetsku” memoriju saća. Provjerite kvalitetu meda na ovaj način možete koristiti keramičku ploču. Potrebno je sipati malu količinu meda u ravnu posudu ili tanjurić. Nakon toga na vrhu stvorite sloj vode. Prilikom kružnih pokreta s vodom, trebali biste dobiti utore poput saća. Promatranje takvih struktura ukazuje na autentičnost podrijetla proizvoda.
Provjerite s vodom i pločom
Provjerite prirodnost meda
Osim toga, možete saznati prisutnost nečistoća provodeći reakciju s jodom. Jod omogućuje otkrivanje prisutnosti škroba ili brašna u sastavu meda. U maloj količini vode potrebno je otopiti 1 žlicu uzorka. Nakon toga trebate napraviti nekoliko kapi joda. Pažljivo miješajući dobivenu otopinu, možete odrediti prisutnost lažnog izgleda tamno smeđe boje. Prirodna boja meda praktički se ne mijenja, za razliku od lažnog.
Razrjeđivanje meda može se otkriti stavljanjem kapi na papir ili novinski list. Širenje prirodnog pčelinjeg proizvoda nakon brisanja neće ostaviti tragove. Dok će varalica, razrijeđena vodom, ostaviti mokru mrlju ili propuštati kroz papirni sloj.
Provjerite prirodnost meda
Dodavanje šećera medu jedan je od najčešćih metoda prijevare. Sadržaj šećera možete odrediti pomoću vatre. Pokupite malo meda, morate zapaliti rub šibice ili upaljač. Pravi se med počinje polako topiti, dok će lažni slatki proizvod početi gorjeti. Osim toga, lažni medicinski proizvod će mirisati kao karakterističan okus karamele.
Provjerite čistoću pomoću metalne žice ili tanke šipke od nehrđajućeg čelika. Nakon uranjanja u pčelinji proizvod, pravi med će ostaviti metal čistim. Lažna kvaliteta će ostati ljepljiva na šipki.
Dodavanje škrobnog sirupa smanjuje učinak meda. Takav med postaje viskozniji, ima očigledan miris melase, jer smanjuje sadržaj reduciranih šećera. U procesu tehnološkog utjecaja na melasu u krivotvorenoj sumpornoj kiselini nastaje. Moguće ga je otkriti u ostatku, utječući na tekući amonijak. U vodenoj otopini meda potrebno je napraviti 5-10 kapi koncentriranog amonijaka. Pojava smeđeg sedimenta i promjena boje otopine ukazuju na krivotvorenje mednog proizvoda uvođenjem škrobnog sirupa. Ista promjena boje događa se tijekom reakcije meda loše kvalitete s 96º alkohola.
Čajni ček
Otkrivanje prisutnosti nečistoća može biti duži način. Da biste to učinili, skuhajte čaj i dodajte 1-2 čajne žličice meda za analizu. Nakon 60 minuta pažljivo pregledajte dno spremnika. Prisutnost sumnjivog sedimenta ukazuje na upitnu kvalitetu proizvoda.
Izvornik je način provjere pčelinjeg proizvoda s komadom kruha. Ispuštanjem kruha u med za 10 minuta, možete odrediti kvalitetu proizvoda. U pravom medu, kruh će definitivno otvrdnuti, dok će u lažnom obliku omekšati.
Uz razrjeđivanje meda vodom, izradu brašna ili šećera, često beskrupulozni proizvođači pčelinjem proizvodu dodaju kredu. Kreda može sakriti lošu kvalitetu izvornog proizvoda i dodati višak težine konačnom proizvodu. Utvrdite činjenicu falsificiranja meda pomoću pločice od krede, provodeći reakciju proizvoda s octom. Kada reagira s octenom kiselinom, oslobađa se ugljični dioksid. Da biste to učinili, otopite 1 žlicu uzorka za analizu u vodi i kapajte malu količinu octa. Stvaranje pjene na površini otopine, kao i siktanje dokaz je loše kvalitete. Nema promjene u čistom proizvodu.
Osim što mijenjaju sastav gotovog proizvoda, pčelari mogu pčelama hraniti šećerom. Nedostatak terapijskih svojstava takvog "šećernog" meda smanjuje okus i terapeutsku vrijednost proizvoda. Razliku možete prepoznati dodavanjem meda u vruće kravlje mlijeko. Prilikom krivotvorenja sirovina, mirisat će kao zapaljeni šećer, a mlijeko će se smanjiti. Prirodni proizvod je potpuno otopljen.
Provjerite prirodnost meda s octom
Odrediti kvalitetu meda može se temeljiti na vanjskim znakovima prodanog proizvoda. Posebnu pozornost treba posvetiti boji, okusu i teksturi pčelinjeg proizvoda.
U spremniku ne bi trebalo promatrati slojevitost strukture. Homogena gustoća i skala boja prvi su znakovi prirodnosti. Konzistencija meda treba biti viskozna, bez pretjerane tvrdoće. Prisutnost vodljivosti u finalnom proizvodu je neprihvatljiva. Med, koji dosljedno podsjeća na kefir, teško se može nazvati prirodnim.
Nakon zagrijavanja meda do 20º, morate ga promiješati žlicom. Prilikom izvlačenja žlice morate obratiti pozornost na ponašanje meda tijekom rotacijskih pokreta. Ako medeni proizvod ne teče i rani se na žlicu, može se reći o prirodnosti sastava. Dok držite žlicu, pravi pčelinji proizvod treba sklopiti gore, uz stvaranje mjehurića na površini. Inače, prebrzo otjecanje i nestabilna dosljednost ukazuju na promjenu početnog sastava.
Prirodni med je sklon kristalizaciji, dobiva čvršću konzistenciju. Proces različitih ocjena traje različito vrijeme. Na primjer, med od suncokreta kristalizira tijekom prva 3-4 tjedna. Akacija ostaje u tekućem obliku tijekom cijele godine. Karakteristična aroma također će pomoći u određivanju kvalitete meda. Mirisni, bogati pravi med nije lako zamijeniti lažnim.
Važno je! Nemoguće je mirisom odrediti prirodu podrijetla bagremovog meda, jer prirodni proizvod nema nikakvu aromu.
Kiseo okus jedan je od kriterija za prirodno podrijetlo meda. Visokokvalitetni proizvodi lako se otapaju u usnoj šupljini i lagano stisnu grlo tijekom gutanja. Prisutnost slatkog okusa ukazuje na dodavanje šećera u pripravku.
Nezrelost ili razrjeđivanje meda može se utvrditi vaganjem kupljenog proizvoda.
Važno je! Jedna litra prirodnog meda teži u rasponu od 1, 4 do 1, 5 kg. Ako se otkrije manja težina, to ukazuje na prisutnost nezrelog ili razrijeđenog proizvoda meda.
Rezimirajući, možemo reći da je med koristan i popularan proizvod, treba ga pažljivo provjeriti za mogućnost krivotvorenja. Korištenje krivotvorenog proizvoda može negativno utjecati na zdravlje. Dodavanjem šećera, škrobnog sirupa, krede ili škroba smanjuju se korisna svojstva.
Preporuča se kupiti malu porciju prije kupnje velike količine meda kako bi se provjerila prisutnost nečistoća. Jednoznačni odgovor o prisutnosti aditiva može se dobiti nakon analize u kemijskom laboratoriju. Međutim, kod kuće možete provesti niz jednostavnih pokusa koji otkrivaju pravi sastav mednog proizvoda.