Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Med - jedinstveni proizvod pčelarstva. Prerađeni pčelama, slatki nektar postaje utvrđena, viskozna tvar. Med ima mnogo namjena, ali se maksimalna korist postiže kada se primjenjuje u izvornom obliku. Proizvod je sezonski, tako da je vrlo važno naučiti kako ga pravilno pohraniti kako bi bio u stanju poduprijeti imunološki sustav tijekom prehlade i zimskog nedostatka jagodičastog voća.
Gdje pohraniti med
Med je najbolje pohraniti u košnici, a pčele održavaju optimalnu temperaturu i vlažnost. Stvaranje idealnih uvjeta u gradskom stanu nije jednostavno. Izbjegavajte ono što proizvod ne voli:
- Izravna sunčeva svjetlost (svijetlo osvjetljenje).
- Jaki mirisi.
- Visoka vlažnost (preko 60%).
- Interakcije s agresivnim medijima (metal, neprehrambena plastika).
med
Mjesto gdje trebate pohraniti med mora biti tamno i hladno. Za to su prikladni podrumi i spremišta. Nemaju svi moderni apartmani takve "bonuse". Cool kod kuće je samo na balkonu iu hladnjaku.
Kada čuvate med na staklenom balkonu (loggia), trebali biste zaštititi zdrav proizvod od sunca (stavite ga u ormar). Svjetlost i toplina dovode do uništenja korisnih tvari u medu.
Zanimljiva činjenica. Kada se proizvod zagrijava iznad 45-50 stupnjeva, njegove korisne osobine isparavaju, a sadržaj štetnih hidroksimetilfurfurala povećava se nekoliko puta.
Značajan minus negrijane lođe - mjesto gdje se čuva med, ne osigurava stabilne uvjete temperature i vlažnosti. Proizvod naizmjence zamrzava na temperaturama ispod nule i odmrzava se s dolaskom otapanja, što negativno utječe na njegovu strukturu i korisna svojstva.
Hladnjak je poželjniji, jer se temperatura u njemu može prilagoditi, ali nije najbolje mjesto za pohranu:
- Med se brzo zgusne, kristalizira i pretvori u komad prirodnog šećera.
- Na kršenje nepropusnost spremnika upija sve mirise hrane i vlage.
Zanimljivo! Spremnik s medom najbolje je postaviti iznad odjeljka za povrće ili na vratima hladnjaka. Nikada nemojte pomicati med blizu stražnjeg zida, gdje voda teče, gdje se nakuplja mraz.
Gdje pohraniti med
Nijedna opcija nije savršena. Gdje je bolje pohraniti med u gradski stan kako ne bi izgubio korisna svojstva i ostao duže u tekućem stanju? S malim volumenom - u zatvorenom ormaru, s neprozirnim vratima, daleko od mirisnih začina i grijaćih uređaja. Ako se termometar u prostoriji podigne iznad + 20 + 25 ° C, premjestite ga u hladnjak na neko vrijeme podešavanjem temperature na + 5 ° C.
Prozorska daska se smatra najnesretnijom za pohranu meda u kući, svi negativni faktori su koncentrirani na ovom mjestu.
Ne preporučuje se pravljenje velikih zaliha meda, koje bi prije nove berbe premašilo godišnju potrebu obitelji za ovim proizvodom.
Što pohraniti
U prirodi je najbolji kontejner za skladištenje meda saće. Okviri s zrelim medonosnim pčelama sigurno su zatvoreni voskom. Kao takav, može se skladištiti jako dugo bez gubitka korisnih svojstava. Pčelari uklanjaju zatvorene okvire u sanduke ili prazne košnice, gdje viskozna žućkasta tekućina čeka svoju sudbinu.
Što pohraniti
Kupnjom meda u saće, potrošač je skloniji kupiti prirodni proizvod pčelarstva. Voštane stanice nisu samo savršena posuda za med, nego su i vrlo koristan proizvod koji se može koristiti zajedno sa sadržajem.
Med u saćama pažljivo žvaće, ispljunjava ostatke saća. Prirodni vosak jača zubnu caklinu, djeluje antimikrobno na usnu šupljinu i izbjeljuje zube.
Savjet! Kod kuće, držati med češalj je nepoželjan. Vosak ne sprečava apsorpciju mirisa, a mehaničkim ozljedama voska na sobnoj temperaturi med počinje teći. Med za bolje očuvanje meda začepljen je u hermetički zatvorenom spremniku.
Mišljenja stručnjaka o materijalu izvedbe spremnika za med razlikuju se. Dlan je bio podijeljen:
- Keramička posuda za pohranu meda.
- Staklene posude.
- Plastični spremnici za hranu.
- Drvene tueske.
Keramička jela
Koristi se za skladištenje meda više od jednog tisućljeća. Glazirana glinena posuda idealna je posuda za pčelinje proizvode. Zidovi posude ne puštaju sunčevu svjetlost, porozni prirodni materijal održava potrebnu temperaturu i vlažnost unutra. Jedini uvjet je čvrsto prianjanje poklopca, koji je zapečaćen gumenom trakom ili ispunjen voskom.
Važno je! Nedostatak keramike je njegova visoka cijena, opipljiva masa i krhkost. Moderni kontejneri za med su dizajnirani ne samo za pohranu meda, već i za ukrašavanje stola, kao izvornog komada kućnog interijera.
Staklene posude
Staklena posuda je najčešća i najčešće korištena posuda za pakiranje tekućeg meda. Staklo ne reagira s biološki aktivnom masom meda. Med može zadržati svoja korisna svojstva u staklu vrlo dugo, s sigurno zatvorenim poklopcem. Glavni nedostatak stakla je njegova krhkost i težina. Prozirni zidovi mogu omogućiti dobar pogled na proizvod, ali propuštaju sunčeve zrake. Stoga se med u staklu umotava u papir ili čisti u ormariću.
Na bilješci. Posebnu pozornost treba posvetiti naslovnici. Ako je staklena posuda meda zatvorena kaprom ili plastičnim poklopcem, rok trajanja se smanjuje, proizvod može izgubiti okus.
Staklene posude
Plastični spremnici za hranu
Plastika je jeftina i prikladna alternativa staklu i keramici. Obvezni uvjeti:
- Označavanje hrane (crtež - staklo i vilica).
- Proizvodni materijal - polipropilen (označavanje: PP, PP, "5").
Poželjno je da plastična posuda bude neprozirna i da ne bude podvrgnuta zagrijavanju sunčevim svjetlom ili kućanskim aparatima.
Zanimljivo! Koliko meda može biti pohranjeno na sobnoj temperaturi u plastičnoj posudi ovisi o nepropusnosti poklopca i položaju spremnika. Stručnjaci ne preporučuju čuvanje meda u plastici duže od 1 godine.
Drvo i kora
Od davnina je med pohranjen u kori bure i drvenim bačvama. Prirodni materijali su prikladni za skladištenje lijeka, ali je njihov trošak vrlo visok. Osim toga, ne možete koristiti kao posudu za med drvene bačve i kace "mirisnih" četinjača i hrasta (daje nijansu boje).
Metalni spremnici
Metalni pribor se ne preporučuje za skladištenje meda. Proizvod sadrži aktivne tvari koje reagiraju s metalom. Kiseline sadržane u masi meda nagrizaju aluminijske, bakrene i galvanizirane posude, tvoreći spojeve koji su opasni za ljudsko zdravlje.
Za informacije. Neopasne metalne posude s emajliranim premazom i od nehrđajućeg čelika.
Temperaturni uvjeti
Temperatura za pohranu meda ne smije pasti ispod +5 i uzdići se iznad + 15-18 ° C. U toj mikroklimi med ostaje duži tekući i viskozni.
Kada temperatura na mjestu skladištenja pređe + 18-20 ° C, proizvod započinje proces uništavanja vitamina. Ovaj med može se koristiti kao visokokalorični slatki desert.
Med je dobro pohranjen na hladnom, bez mijenjanja njegovih vrijednih svojstava tijekom produljenog smrzavanja na -20 ° C. Na temperaturi skladištenja blizu 0, proizvod se može brzo zasiti, a na negativnim temperaturama može se smrznuti.
Proizvod ne podnosi nagle promjene u uvjetima skladištenja. Ako je med zamrznut, potrebno je odvojiti i odmrznuti samo onu količinu proizvoda koja se planira u bliskoj budućnosti.
Treba napomenuti da je kristalizacija meda prirodni procesni karakteristik kvalitetnog proizvoda. Ne samo temperatura skladištenja, nego i sastav sirovine utječe na brzinu saharifikacije. Med se brzo zgusne s prevladavanjem heljde, lipe i suncokreta. Sorte meda bagrema, kestena i meda slabo se kristaliziraju.
Temperaturni uvjeti
Vrijeme skladištenja
Rokovi skladištenja meda kupljeni u industrijskom pakiranju ne smiju biti dulji od 24 mjeseca. GOST osigurava skladištenje meda kod kuće ne duže od 12 mjeseci. Pojedine sorte, med s različitim aditivima, skladište se oko 6-8 mjeseci. U ovom slučaju govorimo o zatvorenoj ambalaži. Nakon otvaranja spremnik s proizvodom treba konzumirati u roku od 1, 5-2 mjeseca.
Med se najduže čuva u zapečaćenim saćama, kada se promatraju temperature i vlažnost, godinama (do 10-15 godina).
Rekord za očuvanje pripada medu, čija starost premašuje 3000 godina, što su arheolozi otkrili u grobu faraona Tutankamona (1333-1323. Pr. Kr.). Iznenađujuće, proizvod je zadržao karakterističan okus i miris i bio je prikladan za potrošnju.
Med ima dobra baktericidna i antivirusna svojstva, bogat je enzimima, poboljšava procese probave i stvaranja krvi. Bez pretjerivanja je dragocjen proizvod, čija korisna svojstva uvelike ovise o uvjetima njegovog skladištenja. Ipak, nije potrebno pohranjivati ga puno i dugo, kako ne bi brinuli o sigurnosti.