- Razlog neprozirnosti medka
- Je li svježi med otopljen u hladnoj vodi
- Uzroci zamagljivanja medke
- Zašto sediment u nektaru
- Razlog zamračenja transparentne medke
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Med je vrlo popularan proizvod za koji se svake godine povećava potražnja. Sadrži veliku količinu vitamina, minerala, probavlja ga ljudski želudac bez ostataka, pomaže kod mnogih bolesti, osobito kataralne prirode. Ali sva ta korisna svojstva sadržana su samo u prirodnom proizvodu. Nažalost, postoji mnogo načina za pripremu krivotvorina, tako da biste trebali znati neka pravila po kojima možete razlikovati prirodni proizvod od lažnog.
Razlog neprozirnosti medka
Osobito često ljudi obraćaju pozornost na blatni sediment u svježoj medči. Naravno, transparentno je ugodnije oku, ali morate znati da svježi nektar često ima sediment. Zašto je svježi med oblačan i ne transparentan? Činjenica je da prilikom crpljenja slatkog jantara, osim konačnog proizvoda na koji smo navikli, u medu ima sedimenta u obliku voskovnih nečistoća, ostataka pčelinjih tijela, malih dijelova saća itd.
Neprozirni med
U osnovi, sve je očišćeno na nekoliko načina:
- filtriranje;
- Smirite se, nakratko.
Objašnjenje ove činjenice, zašto je svježi med neproziran, vrlo je jednostavno. Kada se filtrira kroz sito, na njemu ostaju nečistoće u obliku voska i pčelinjih tijela. Kod taloženja se sediment samostalno povećava, bez dodatnog utjecaja. Ali u prvih nekoliko dana ovaj je sediment ravnomjerno raspoređen po cijelom proizvodu.
Također, slatki jantar počinje zamagljivati kada se dogodi postupak šećeravanja. U nekim varijantama medljike ovaj proces počinje relativno brzo, nekoliko tjedana nakon crpljenja, druge sorte ostaju transparentne jako dugo. Primjerice, med koji se skuplja iz bagrema više se ne boji nekoliko godina.
U pitanju kupnje melase treba shvatiti da svježi med nije određen bojom i transparentnošću. Postoji mnogo drugih načina od provjere pčelinjih nektara "na oku". Na primjer, svježa melasa nikada neće biti previše tanka. Ako pokušate provjeriti jastučić drvenom žlicom, u procesu pomicanja na nju će se zavrtjeti med.
Sorte meda
Je li svježi med otopljen u hladnoj vodi
Metode za provjeru svježe hrane također se razlikuju. Uobičajeni način provjere je provjeriti s hladnom vodom. Ovdje se mišljenja razlikuju. Neki tvrde da se melasa otopi u hladnoj vodi, a posebnu pažnju zaslužuje i metoda njezina otapanja. Drugi kažu da se med ne otopi u hladnoj vodi. Dakle, otapa li se med u hladnoj vodi? Standarde za ovaj proizvod određuju veterinarske i sanitarne službe. Prema ispitivanjima i istraživanjima koje je provela ova služba, postaje jasno da se prirodni svježi nektar ne otopi u hladnoj vodi, bez obzira koliko se on tamo otopio. To jest, ako u čašu hladne vode ispustite žlicu tekućine ili kandirane proizvode, ona će ostati netopiva. Medoc sakupljen tijekom cvatnje bagrema je tekući. Ako je napunjen vodom, zbog svoje viskoznosti, može se podijeliti na saće, ali se nikada neće otopiti.
Ovaj proces se objašnjava razlikama u temperaturi i gustoći vode i meda. Budući da se potonji sastoji od 20% vode i 80% suhe tvari, može se malo zamagliti. Ali to nije moguće raspustiti. Tako se sada zna je li med rastopljen u vodi.
Uzroci zamagljivanja medke
Medoc ima različite nijanse, ovisno o vrsti proizvoda. Nije svaka sorta transparentna. Bojem se može podijeliti u tri glavne skupine: svjetlo, srednje boje, tamno. Potonji se smatraju najkorisnijim za tijelo.
Skladištenje meda
Proces obrade nektara u podlozi započinje prikupljanjem nektara iz cvijeća. Pčele nose nektar, uzet iz cvijeća, u voštane stanice. Pri tome se njihova aktivnost ne završava, jer za dobivanje slatkog jantara nije dovoljno prikupiti nektar, već se mora preraditi u košnice. Insekti u njima isparavaju otpadnu vodu, miješaju nektar s voskom, dodajući mu određene enzime. Samo 20-25% vode ostaje u nektaru, što se događa prvog dana nakon što nektar uđe u saće.
Zreli med određen je znakom voštanih pečata u češlju koji proizvode iste pčele. Ako iz meda sačuvate nezreli med, neće se dugo čuvati. Nakon kratkog vremena proizvod će početi fermentirati, zbog čega će se med početi oblakati. Sastav vitamina u nezrelom medu je nepotpun, što značajno smanjuje njegovu kvalitetu i potražnju potrošača za njim.
Također, kapljica nakon crpljenja može biti neznatno nejasna, zbog visokog sadržaja glukoze u ovoj određenoj sorti. Osim glukoze, u pčelinjem nektaru nalaze se i druge supstance šećera, ali ne dodaju sedimente i mutne nijanse.
Zašto sediment u nektaru
Prilikom crpljenja meda, pčelar bi trebao skupiti prvi sediment s površine i ukloniti ga iz proizvoda, kao što je to u većini slučajeva ostatak voska, leševa insekata itd. To se događa tijekom prvog tjedna. Ako se nakon toga u kratkom vremenu u proizvodu ponovno pojavi talog, a njegova prozirnost postane malo nejasna, to znači da nije sazrela. To znači da ga treba jesti što je prije moguće, jer postoji visok rizik od fermentacije proizvoda. U nekim slučajevima, nektar počinje kristalizirati gotovo odmah nakon pumpanja.
Sediment u medu
Pa zašto je med nakon zamračivanja med? Razlog za to može biti kasna naplata meda zbog nekoliko razloga. Najosnovnije je vrijeme. Ako nemate vremena da na vrijeme sakupite određenu vrstu saća, pčele će u nju nanositi nektar od drugih cvjetova koji počinju cvjetati nešto kasnije. Na primjer, možete uzeti lažni i suncokretov nektar. S vremenom se neprikupljeni lipov med miješa s nektarom suncokreta i počinje brže kristalizirati, ili, kako kažu pčelari, sjesti. Brzina kristalizacije pčelinjeg nektara ovisi o sadržaju glukoze. Što je veći sadržaj šećera, proces kristalizacije je brži. To je odgovor na pitanje: "Zašto se med brzo postavlja?" Razlog zašto med ne sjedi može biti pogrešno skladištenje temperature.
Razlog zamračenja transparentne medke
Ako, nakon kupnje, nakon kratkog vremena, bistri med postane zamućen, nemojte odmah pomisliti da je to lažni. Vrlo je moguće da proizvod započinje proces zgušnjavanja ili kristalizacije. To, naprotiv, ukazuje na njegovu izvrsnu kvalitetu, budući da je svaki slatki jantar, osim što se bere od cvjetova bagrema, prije ili kasnije podvrgnut tom procesu. Kristalizacija padi ne utječe na njegov sastav vitamina. Također se može koristiti za liječenje prehlade ili jačanje tijela. Postupak kristalizacije može se ubrzati promjenom temperature.
Optimalna temperatura skladištenja je 13-15 ° C. Ako je temperatura skladištenja veća, konzistencija pčelinjeg nektara će ostati tekuća duže vrijeme, ako je niža, brzo će se zgusnuti. Zato med postaje mutan. Na temperaturama iznad 40 ° C prestaje proizvoditi kristale, glukoza počinje isparavati, a proizvod gubi sva korisna svojstva. Štoviše, može čak naškoditi osobi koja ga konzumira, jer povišena razina fruktoze i nedovoljna količina glukoze mogu izazvati jaku alergijsku reakciju.
Med uspijeva s mnogim bolestima, aktivira imunološki sustav tijela, povećava otpornost na stres. Obožavaju ga svi pristaše pravilne prehrane i zdravog načina života. Glavno je razumjeti karakteristike odabranog razreda kako ne bi pali na krivotvoreni proizvod.