Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Jedite ljude koji su počeli davno. Postoji nekoliko načina za kuhanje - kuhano, prženo itd. Čak i sirovo, jestivo je i hranjivo. Štoviše, u suvremenom svijetu, za većinu ljudi ovaj proizvod je bitan element prehrane, kako bi saznali o čemu više nikada neće boljeti.

Jaja su označena na određeni način, ali nisu svi svjesni značenja simbola na njima. Prije svega, stavite dopušteni rok trajanja proizvoda: tako da "C" (tablica) - mora se koristiti u roku od 30 dana, a "D" (dijeta) - u samo 7 dana. Drugi znak nakon "C" ili "D" pokazuje koja je jaja po masi: "B" je najviša kategorija, što znači da je testis veći od 75 g; "O" - selektivan (65-75 g); "1" je prva kategorija (55-64 g), "2" je druga kategorija (45-54 g), a "3" je treća kategorija (35-44 g).

Jaje je jedinstveno u svom sastavu, jer sadrži bjelančevine, masti, vitamine, ugljikohidrate, soli, folnu kiselinu, itd. Važno je napomenuti da jedenjem jedne jedinice takvog proizvoda možete popuniti 15% dnevnog unosa proteina.

Što određuje boju jaja u piletini?

Smatra se da boja ljuske, poput boje žumanjka, ovisi o okusu proizvoda, ali to nije tako. U okusu se praktički ne razlikuju. Pa, nosite bijela ili smeđa jaja - u peradi koja se nalazi na genetskoj razini. Uzorak se može pratiti: kokoš s bijelim perjem nosi bijela jaja, a smeđu ili zlatnu boju, odnosno smeđu, ali postoje iznimke od općeg pravila. Precizne informacije potaknule su uši u pilića. Čak i ako je kokoš bijela, a režnja joj je crvena, jaja će i dalje biti smeđa.

Plavo-zelena pileća jaja - Araucana

Izravno određuje boju proizvoda uzgajanih slojeva. Na primjer, bijela jaja mogu se očekivati od ruskih bijelih i Leggornov, a Orpington, Dominikanska i Rhode Island biti će zadovoljni smeđim. Na tržištu i u trgovinama često se prodaju smeđe varijacije, jer zlatni i tamni pilići brže grade meso i još uvijek se mogu koristiti za rezanje.

Dodatne informacije! Unatoč činjenici da su svi navikli na dvije varijante cvijeća, na svijetu postoje i plavo-zelena kokošja jaja. Nose ih posebne južnoameričke kokoši sa specifičnim izgledom: pečeni brkovi i brade na glavi, a rep nedostaje. Ovo čudo prirode naziva se “Araucana”, što je u skladu s imenom indijskog plemena, koje ih je najprije počelo uzgajati.

Drugi čimbenik koji može utjecati na intenzitet boje ljuske jesu uvjeti okoline (temperatura zraka, bolest i stres, razdoblje polaganja).

Uz sve ostalo, što je više jajeta kasnila u jajovodu, to je više uspjela apsorbirati pigment protoporfirina. Ovaj pigment je sastavni dio hemoglobina i djeluje na određeni način na ljusci.

Zašto žumance različite boje?

Neka se jaja razlikuju ne samo izvana, nego i interno u boji žumanjka. Može biti svih nijansi - od bogate žute do otrovne naranče. Takav red je uzrokovan pigmentima karotidnih skupina. Stoga postoji izravna veza između hranjenja slojeva i boje žumanjka. Ako ih hranite proizvodima u kojima ima puno žutog pigmenta (trava, kukuruz), onda će boja žumanjka biti prikladna. Na primjer, lucerna i blijedo kukuruzne sorte nisu jako bogate ovim pigmentom, pa će žumance biti blijedo žute boje.

žumance

Često potrošači uzimaju zasićenost boje kao pokazatelj svježine ili prirodnosti proizvoda, ali to je zabluda. Po svim kvalitativnim kriterijima, jaja s različitim ljuskama ili žumanjcima se ne razlikuju mnogo.

Uobičajeni defekti pilećeg jaja

U određenoj situaciji, određeni nedostatak je zabilježen u kokošjem jajetu. Dakako, postavlja se pitanje je li uvijek moguće pojesti takve “problematične” proizvode i što, strogo govoreći, učiniti u takvim situacijama.

Kvarovi mogu biti sljedeći:

  • Premale veličine jaja. U pravilu se vrlo mali proizvod dobiva kod vrlo mladih ptica, a dok ne sazriju, jaja će biti neispravna. Također treba uzeti u obzir i specifičnost pasmine - neki pojedinci čak i pri seksualnoj zrelosti su predodređeni za nošenje malih jaja, a ako želite velike, obratite pozornost na univerzalne ili mesne pasmine pilića.
  • Dva žumanjka umjesto jednog. To se ne smatra opasnim defektom ako je takvo jaje izašlo u zdravoj i normalnoj piletini. Nije niži od uobičajenog, a za ljubitelje žumanjaka to je čak i dodatni razlog za radost.
  • Krv je na ljusci. Ako je takav nedostatak uočen, onda je to alarmantan izravan signal koji zahtijeva trenutnu provjeru zdravlja kokoši. To najčešće ukazuje na prisutnost upale jajovoda, prehladu, ali može biti da premala ptica sama nosi prekomjerno velika jaja. U oba slučaja, morate ga pokazati veterinaru, koji će odlučiti o prikladnosti imenovanja antibiotika, liječenju ili pranju jajovoda. To je bolje premjestiti takve životinje odvojeno od njihovih rođaka, tako da u slučaju bolesti ne zaraziti druge kućne ljubimce.
  • Krv u jajetu. Takav nedostatak nije opasan za ljude. Razlog za pojavu krvi je u tome što pilići podnose stalni stres ili im nedostaju mineralne tvari. Osim toga, ovaj fenomen se objašnjava prirodnim procesom ovulacije, u kojem se puknu kapilare ptice, a već kroz jajovod, krv iz njih prodire u bijelu ili žumanjku.

Dva žumanjka umjesto jednog

Poseban slučaj je sirovo kokošje jaje koje smrdi na pokvarene stvari. Jasno je da to uopće nije dobro i opasno za osobu koja je riskirala jesti takav proizvod. Zašto onda piletina nosi trula jaja? Obično neugodan fenomen izaziva bolest kokoši, a najčešće je to salpingitis, u kojem je jajovod prisutan. Izvana, moguće je utvrditi da je ptica bolesna od plavog grba, pospanog izgleda, teške šetnje i vrućeg trbušnog zida. Formiranje jaja u takvim uvjetima je praktički nemoguće. Oviduct počinje izlučivati gnoj. Jaje u nekim slučajevima ima suviše tanku ljusku ili, općenito, lišće bez nje, a sam protein se razgrađuje iznutra.

Takva upala je izravan put do razvoja peritonitisa kod pilića, ako se odgovarajuće mjere ne poduzmu na vrijeme. Tijekom prijelaza u sljedeću fazu razvija se salpingoperitonitis. Svi se simptomi pogoršavaju, a prilikom ispitivanja peritoneuma primjećuju da je kao da je napunjen vodom. Liječenje u gotovo svim slučajevima nema učinka, a u početku, ako želite imati kokoši, trebate saznati sve informacije o pravilnom hranjenju i hranjenju kako biste održali potrebnu higijenu i spriječili takve neugodne pojave kao što je truli ili bolesna ptica.

Još jedan nepovoljan razlog zbog kojeg se ljuske mogu ublažiti i posljedično, promašiti infekciju ili mikrobe, jest prisutnost helminta u tijelu ptice. Kada patogeni uđu u jaje, neki ne mogu dovesti do brzog propadanja. Zatim postoji rizik da će osoba pojesti proizvod i zaraziti se.

Koje se infekcije mogu prenijeti kroz jaja?

Brojne infekcije utječu na jaja ako je ptica bolesna ili nosi patogen. Također, patogeni mogu prodrijeti kroz vanjsku ljusku. Na taj način mogu se prenijeti kolera vibrio, tuberkuloza, E. coli, različiti stapilokoki, pyocyanic bacillus, fluorescentni bacili itd., a ni u kojem slučaju ne dopustiti hranu iz njezinih jaja.

Patka i guska jaja su mnogo veća i sklonija salmoneli

U međuvremenu, potrebno je razmišljati o salmonelozi - vrlo opasnoj infekciji koja napada crijeva i može biti smrtonosna ako bolesna ptica ima oslabljen imunitet. Velika vjerojatnost ozbiljnih posljedica nakon konzumiranja zaraženih jaja u trudnica, djece i starijih osoba. Prije svega, infekcija utječe na samu piletinu, a zatim dolazi na površinu jajeta. Na najmanjoj pukotini, iako vrlo mala, ona je unutra. Iz tog razloga potrebno je provjeriti cjelovitost i svježinu proizvoda nakon kupnje ili prikupljanja.

Dodatne informacije! Pileća jaja lakše se kupuju nego bilo koja druga, a gotovo svi ljudi ih konzumiraju, zbog toga izgleda da je piletina prijetnja infekciji. Zapravo, patka i guska jaja su sve više i više osjetljivi na salmonelu, ali nisu toliko popularni, tako da je poznato manje slučajeva zarazne invazije.

Svježina jaja: kako provjeriti

Postoji nekoliko načina kako provjeriti svježinu kokošjih jaja:

  • Najlakši način je da pogledate pečat. Peradarska gospodarstva moraju označiti budući proizvod s datumom proizvodnje.
  • Naučite svježe jaje ili ne koristite vodu. Samo ga stavite u čašu s hladnom vodom i gledajte. Ako pluta na površini, to znači da je mrtva. Ako je "postalo" na oštrom vrhu, usmjeravajući tupi dio prema gore, onda je to oko 2-3 tjedna. Ako je blago podignut s tupim završetkom, ali nije postao strogo u sredini, onda je proizvod samo 1 tjedan. I konačno, ako je jaje potpuno na dnu stakla točno na svojoj strani, onda je svježe.
  • Treći način utvrđivanja stupnja svježine je provjera ljuske za neprozirnost i hrapavost. Ako jaje dugo leži, tada se pojavljuje karakterističan sjaj. Ni u kojem slučaju ne bi trebalo biti pukotina u kupljenoj robi. Osim toga, karakterističan miris vodikovog sulfida govori o žilavosti jaja, a ponekad ih nije potrebno lomiti kako bi se uhvatio taj miris.
  • Ako se jaja ne kupe za kuhanje, tada možete saznati više o njihovoj svježini jednostavno tako što ćete ući u tanjur i gledati. Stajaće jaje odmah će imati neugodan miris, protein će biti pretjerano tekući, a žumanjak će se izravnati. Posebno u ovom slučaju potrebno je obratiti pozornost na prisutnost bjelančevina bjelančevina odgovornih za zadržavanje embrija. U svježim jajima moraju imati, ali na kraju rastopiti.

Uvjeti za pravilno skladištenje kokošjih jaja

Omiljeno mjesto za pohranu jaja, većina ljudi - vrata hladnjaka, za koje postoji posebna polica. Zapravo, ne preporuča se držati ih uopće, jer temperatura tamo varira zbog čestih otvora. Zatvorena posuda s konstantnom temperaturom bolje će se nositi sa zadatkom očuvanja svježine.

Skladištenje jaja u zatvorenoj posudi

Važno je! Često ljudi prije pranja u hladnjak peru jaja, na primjer, uklanjaju zaštitni film i izlažu pore kroz koje bakterije mogu prodrijeti u bilo koje vrijeme. Rok trajanja se smanjuje za 12 dana, stoga je bolje čekati i ne žuriti se s pranjem.

Ako iz nekog razloga nije moguće staviti jaja u hladnjak, možete nastaviti na stari način - stavite ih u posudu za emajliranje, svaku zamotajte u papir i stavite oštar vrh dolje. Ako temperatura u prostoriji ne bude viša od 20 stupnjeva, tada im se neće dogoditi tri cijela tjedna i mogu se jesti.

Mogu li zamrznuti kokošja jaja?

Za mnoge domaćine i kućanice pitanje zamrzavanja jaja je jednako pitanju skladištenja općenito. Je li moguće poslati ovaj proizvod u zamrzivač ili je bolje da to ne radite? To je moguće, ali uzimajući u obzir neke značajke. Prije svega, trebali biste znati da smrznuta kokošja jaja lako mogu puknuti u zamrzivaču zbog širenja vode iznutra. I kroz pukotine, bakterije odmah padaju na površinu ljuske koja može naškoditi ljudskom tijelu.

Stoga, ako zamrznete ovaj proizvod, onda samo bez ljuske. Da bi to učinili, slomili su se, ulijevali sadržaj testisa u zdjelu i dobro udarali dok ne postanu glatki. To treba učiniti vrlo brzo, tako da nema prekomjernog zasićenja zrakom, a onda samo zamrznuti. Potrebno je uzeti u obzir trenutak kada će se smjesa, kada se ispusti u hladno, blago povećati u volumenu. Ako u budućnosti, u pripremi jela, samo proteini su potrebni, ili samo žumanjke, onda ih možete zamrznuti odvojeno.

Sve je razumljivo sa sirovim jajima, ali je li ih moguće zamrznuti već kuhano? Odgovor je ne. Sladoled kuhano jaje ima izuzetno neugodan okus proteina, pa se nitko ne žuri poslati ga u zamrzivač.

Sada znajući kako provjeriti svježinu otkupljenih jaja, kao i upoznavanje sa sigurnim uvjetima njihovog skladištenja, svaka domaćica moći će hraniti svoju obitelj samo kvalitetnim proizvodima.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Domaća ptica