Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Poznato mnogim cilantro, korijander u sjemenkama, pripada obitelji kišobrana i klasi godišnjih (ljeto-zimskih) začinskih zeljastih usjeva. Imajući jedinstven miris i izvrstan okus, ova izvanredna biljka u svim aspektima naširoko se koristi u kuhanju kao začina za razna jela.
Odgovarajući na pitanja ljudi koji nemaju pojma što je cilantro, treba reći da je riječ o aromatičnoj travi koja jelima daje poseban okus. Zbog svojih jedinstvenih svojstava mnogo je doprinijela tradicionalnim kuhinjskim receptima. Vjeruje se da cilantro može smanjiti sadržaj kalorija u jelima, što je vrlo korisno za one koji žele izgubiti težinu.
Opis sorte
Unatoč specifičnosti okusa, cilantro je jedna od najčešćih biljaka na svijetu. To potvrđuje i statistika prema kojoj je najpopularnija od svih poznatih vrsta začina i naširoko se koristi u kuhanju. Među kulturama koje se uzgajaju u Rusiji, a pripadaju klasi eteričnog ulja, cilantro zelena ima više od 75% ukupne površine (za bosiljak, na primjer, znatno manje je dodijeljeno).
cilantro
Ove biljke dosežu maksimalnu visinu od 70 cm i imaju razgranate i zaobljene stabljike u podnožju. Osim toga, imaju uspravan korijen vretenastog oblika i zeleni list posebnog oblika (pernato disekiran).
Po rubovima, listovi korijandera mogu biti nazubljeni i trostrani. U razdoblju cvatnje cilantro trava je potpuno prekrivena malim bijelim ili blijedo ružičastim cvatovima, čiji oblik sliči kišobranima. Konačno, zreli plodovi ove biljke trebali bi izgledati kao sjeme tamne boje, duljine otprilike 2 do 5 mm.
Mali cilantro plodovi biljke cilantro imaju smećkasto-žutu nijansu i kada se prešaju, padaju u dvije male polovice sferičnog oblika. Oni su bogat izvor ne samo vitamina B i C sadržanih u cilantru, već i rutina, karotena, fosfora, magnezija i kalcija.
Što se tiče površina za uzgoj ovog pikantnog usjeva, preporuča se odabrati sunčana područja u dvorištu ili povrtnjaku za njegov uzgoj. Tlo mora sadržavati dovoljno tvari tako da se ova zemlja može klasificirati kao plodna (s slabo kiselom reakcijom).
Plodovi biljke
Prilikom odabira prikladnog mjesta za sadnju potrebno je izbjegavati glinovita tla teškog sastava s gustom kore u gornjem sloju.
Uzgoj korijandera dopušten je ne samo u kućnim vrtovima i vrtnim krevetima, već iu normalnim kućanskim uvjetima. U potonjem slučaju nije potrebna posebna priprema za zimu.
Vrste cilantra
Postoji mnogo različitih sorti korijandera, koji se razlikuju ne samo po okusu, već i po izgledu, metodama uzgoja i drugim značajkama. Najpopularniji među vrtlari su takve poznate sorte, koje se nazivaju "Avangard", "Kralj tržišta", "Kindza-dza", "Piknik", "Aleksejevski", "Borodino", "Šarm" i slično.
Razmotrite neke od njih detaljnije.
Avangard je jedan od najčešćih vrsta cilantra, koji se tradicionalno koristi kao zeleni začini za salate ili kao začin. Spada u aromatične sorte korijandera, s prinosom od oko 1, 3-1, 5 kg / m². metar.
"Borodino", prema GOST, je niz srednje zrenja sorti korijandera, sazrijevaju u oko mjesec i pol. Uz masu svakog pojedinačnog grmlja biljke od oko 25-30 grama, njegov prinos je 2, 5 kg / m². metar.
Sorta Kindza-Dza je uspravna biljka sa slabo razvijenim grananjem. Posebnost ove vrste je odsustvo karakteristične boje kišobrana. Prosječni prinos je srazmjeran istom pokazatelju kao i za Avangard.
Peršin i cilantro
Prilikom razmatranja različitih sorti treba pažljivo pogledati korijander i peršin, razlike koje nisu odmah vidljive. Da bismo sa apsolutnom sigurnošću mogli reći razliku između korijandera i peršina (očito su vrlo slični), morate obratiti pozornost na sljedeće pojedinosti:
- Miris peršina nešto je nježniji. Kada se obični ljudi pitaju kako cilantro smrdi, oni najčešće dobivaju odgovor: smrdljivi buba;
- Drugi pristup kako razlikovati cilantro od peršina, uključuje promatranje ih u vrtu ili u kućnoj kutiji. Peršin u bilo kojim uvjetima (bilo u gradu ili selu) izdanci 20-30 centimetara, a cilantro obično raste iznad pojasa i nužno cvjeta;
- Još jedna značajka koju treba naglasiti je veličina i oblik lišća.
Obratite pozornost! Listovi peršina obično izgledaju nešto veći, a također i svjetliji od boja cilantra. Osim toga, njihova valovitost nije tako vidljiva na oku.
Peršin i cilantro
Mnogi ljudi koji ih ne mogu razlikovati po izgledu mogu osjetiti razliku samo kad se pojedu. Okus cilantra se inače percipira dodirom nego okus lista peršina.
Korisna svojstva
Ranije smo već govorili o tome što obiluje vitaminima u kinzi i kako se može koristiti za liječenje osobe. U isto vrijeme, važno je uzeti u obzir štetu koju može prouzročiti neumjerena ili neblagovremena upotreba ovog proizvoda.
Za bolje razumijevanje onoga što je cilantro, trebate također znati da se ova kultura korisna u svim aspektima koristi ne samo kao začina, nego također pomaže u održavanju ljudskog zdravlja, naime:
- Sastav cilantro sadrži vitamin B i C koji obogaćuju obroke korisnika;
- Infuzija njezinih sjemenki ubrzava zacjeljivanje abrazija, smanjuje bol, a također pridonosi stabilizaciji probavnog procesa i funkcioniranju jetre;
- Osim toga, može se koristiti u liječenju hemoroida i pomaže smanjiti zatvor (uključujući zatvor kod djece);
Važno je! Kada dijete nakon nekog vremena uzme infuziju sjemenki korijandera, on će početi normalno ići u zahod.
- Povremena uporaba ovog proizvoda u hrani pomaže u jačanju imunološkog sustava;
- Osim toga, djeluje protuupalno i antiseptički.
Dodajte tome da korisnost svojstava cilantra povećava apetit, pridonosi uklanjanju toksina iz tijela pacijenta, a također poboljšava motilitet crijeva. Budući da biljni korijander pomaže u snižavanju razine šećera u krvi, uključen je u redovitu prehranu dijabetičara. Dakle, koristi od korištenja ove divne biljke su ogromne ako se cijene u svakom od specifičnih slučajeva.
cilantro
Bilo koji službeni pristup procjeni, nego cilantro je koristan (i kao zeleni proizvod iz vrta, i kao sjeme), upozorava na potrebu da se sjetimo ograničenja u njegovoj uporabi.
Dakle, tipična kontraindikacija ovog proizvoda svodi se na nepoželjnost njegove primjene kod hipertenzije ili tromboflebitisa.
štetočina
Među najopasnije štetočine cilantra, koje se mogu pojaviti u prirodi, treba uključiti jelo korijeandskog buba, grickanje rupa u plodu i posljedica nanošenja štete na usjev. Prolazeći izravno u sjeme ploda, ličinka se u njoj brzo aktivira i grizne sav endosperm koji se tamo nalazi.
Čim se ovaj štetnik pronađe na krevetima, potrebno je posijati sjemenke i početi redovito otpuštati tlo pažljivim uklanjanjem korova.
U zaključku ćemo napomenuti da, osim sjeme buba, zajednički paraziti kao što su prugasti i kišobrani ili, na primjer, zimska lopatica mogu ugroziti cilantro. Načini postupanja s njima slični su onima o kojima smo već ranije raspravljali.