Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ako promatramo povijest luka kao gastronomski proizvod, otkrit ćemo da je prije 4000 godina bila pripitomljena, jer je od tada bila uobičajena pojava da je prisutna u svim svjetskim kuhinjama. Osim toga, jednom u staroj Grčkoj, ovo povrće je tamo postalo ljekovito sredstvo. Sportaši su trljali svoje mišiće zelenim lišćem i vjerovali da im je taj postupak dao snagu na natjecanjima.

U današnje vrijeme suvremene tehnologije omogućuju uzgoj luka na pero tijekom cijele godine: ljeti na krevetima, ostatak godine u plastenicima ili u kutijama na prozorskim klupčicama, pa se luk ne proizvodi za zimski period, konzumira se svježe tijekom cijele godine. Zamislite kuhanje bez ovog povrća jednostavno je nemoguće. Hrana će izgledati blag.

Sastav zelenog luka

Zeleni luk se koristi u kuhanju i medicini. Kada se zeleni luk pojede sirov, dolazi do neutralizacije bakterija i virusa u ljudskom tijelu. Prisutnost fitoncida u luku pomaže, što ima snažan antimikrobni učinak na te nepozvane goste koji se nasele na zidovima nosne i usne šupljine.

Scallions su naširoko koristi u kuhanju i medicini.

Glavne prednosti ovog povrća uključuju nizak kalorijski sadržaj (19 kcal na 100 grama zelene boje) i činjenicu da luk sadrži dovoljno velik broj elemenata u tragovima iz periodnog sustava: željezo, kobalt, bakar, molibden, cink. Makroelementi također pronađeni u 100 grama zelene boje uključuju kalij (250 mg), kalcij (100 mg), fosfor (26 mg), magnezij (20 mg), natrij (10 mg). U zelenilu luka nema bjelančevina, ugljikohidrata i masti, tj. Jela koja se kuvaju sa zelenjima lišća ovog povrća pridonose gubitku težine.

Stručnjaci u području medicine smatraju da je glavni izvor minerala, elemenata u tragovima i vitamina, koji su prisutni u zelenom luku, mali dio stabljike, koji se sastoji od bijelog stabla i zelenog dijela lista koji se nastavlja. To malo područje u podnožju biljke kreće se od 5 do 10 cm, a na vrhovima zelenog lišća nakuplja se hrolofill, koji nije prisutan u samoj repi. Hrolofill se koristi u kozmetologiji, također pomaže onima koji pate od anemije.

Obratite pozornost! Brojne studije znanstvenika pokazuju da se uz pomoć ljekovitih svojstava klorofila povećava razina hemoglobina u krvi, tijelo alkalizira, čiste crijevna tkiva, regulira se menstrualni ciklus kod žena, a organima se daje željezo.

Vitamini u zelenom luku

Luk sadrži vitamine ne samo u dijelovima polja, nego ih je mnogo veći u zelenim listovima. To su vitamini skupina: A (beta-karoten), B1 (tiamin), C (askorbinska kiselina), E (tokoferol), PP (nikotinska kiselina) i B9 (folna kiselina), K (filokinon).

Ne mogu reći koji su vitamini u luku korisniji. Beta-karoten ima pozitivan učinak na kožu i vid. Tiamin igra veliku ulogu u metabolizmu masti i ugljikohidrata u tijelu. Prisutnost folne kiseline u zelenom dijelu luka doprinosi normalizaciji raspoloženja, pamćenja i sna, odnosno sudjeluje u aktivnosti živčanog sustava. Prema znanstvenicima, ona također podržava strukturu staničnih membrana i smanjuje upalne procese u tijelu.

U zelenom luku, mnogo vitamina

Na primjer, folna kiselina je prisutna u zelenom dijelu luk, kao i kopar i peršin. Neophodna je za trudnice, još bolje ako je majčino tijelo zasićeno šest tjedana prije početka trudnoće. Folna kiselina smanjuje rizik od dobivanja urođenih mana tijekom kratkih razdoblja trudnoće. Takvi vitamini u zelenom luku, kao što su askorbinska kiselina, filokinon, beta-karoten, nalaze se u velikim količinama i kada se osuše, lišće se u potpunosti skladišti. Tokoferol je vitamin mladosti, usporava proces starenja.

Jesti zeleni luk lišća, možete zasititi tijelo sa rezervama vitamina i minerala, bez pribjegavanja svojim kolegama.

Korisna svojstva

Prva stvar koja je korisna u konzumiranju zelenog luka je prisutnost eteričnih ulja, mikro i makro elemenata, kao i svih vrsta vitamina, koji su dovoljni da osoba dobije dnevnu dozu. Popularni su predstavnici obitelji Lukov, kao što su slizun, batun, poriluk.

Leek nema žarulje. Njegova gusta bijela stabljika je najukusniji dio. No, luk je također odsutan u batunu, u njegovom bijelom dijelu stabljike je najveća količina hranjivih tvari u usporedbi s drugim zelenim lukom. Luk slizun ima nježan okus, pomalo nalik češnjaku. U njemu, kao u poriluku i batunu, u zelenom dijelu lišća postoji velika količina vitamina i minerala, ali je količina željeza i askorbinske kiseline veća. Biljna salata, napravljena od lišća slizune, ispunit će tijelo hemoglobinom, a kalij u lišću je „gozba“ za kardiovaskularni sustav.

Poriluk nema luk i također je bogat vitaminima.

Konzumirajući stalno zelenilo u hrani, moguće je izbjeći nedostatak vitamina, osobito zimi i proljeće. Što se događa u tijelu kada se koriste gore spomenuti luk lišća, i što doprinosi njihovoj uporabi? Korisnost zelenog povrća je neosporna, s obzirom na to da je uz umjerenu upotrebu u hrani:

  • Povećan apetit;
  • Poboljšava se probava, što pridonosi kvalitetnoj asimilaciji hrane;
  • Potiču se hematopoetski procesi;
  • Postoji diuretski učinak, a opstipacija je upozorena;
  • Smanjuje rizik od tumora;
  • Normalizirani krvni tlak;
  • Podupire tijelo s dijabetesom;
  • Simptomi anemije su nestali;
  • Postoji otapanje malih bubrežnih kamenaca.

Korisne informacije. Istraživanja vodećih znanstvenika iz instituta za rak u SAD-u i Kini dokazuju da aktivne tvari povrća odgađaju proces mutageneze i formiranje slobodnih radikala, naravno, rast tumorskih stanica. To je otvoreni antioksidans u zelenom luku - kvercetin. Dovoljno velika količina u hrani muškaraca zelenog luka smanjuje vjerojatnost razvoja tumora prostate.

Fosfor i kalcij koji se nalaze u luku jačaju kosti, održavaju zdrave zube i sprječavaju krvarenje desni. Cink u zelenilu povrća pogoduje aktivnom razvoju sperme, održavanju reproduktivnog sustava žena, poboljšava stanje noktiju, kose i imuniteta. Zbog mineralnog sastava, luk se ne može reći da je on odgovoran za metabolizam vode i soli u tijelu, ali ga definitivno optimizira.

Hipokrat je u svojim spisima spomenuo ljekovitu sposobnost zelenog luka. Priznao je da pomaže kod reumatizma, gihta i pretilosti. Avicenna, kao liječnik, preporučio je korištenje soka od luka u liječenju rana zbog svojih baktericidnih svojstava. U ratnicima Rimljana hrana mora imati uključen luk.

Kada zeleno lišće luk je štetno

Uz sve prednosti zelenog luka, ponekad oštećuje tijelo kada se prekomjerno konzumira. Primijećeno je da uporaba gornjeg dijela lišća luka uzrokuje fermentaciju u želucu i čak glavobolju. Dakle, vrhovi su najbolje ne jesti.

Nije potrebno konzumirati zeleni luk u prevelikim količinama.

Ponekad velika upotreba čak i najkorisnijeg bijelo-zelenog dijela luk-olovke dovodi do iritacije probavnog sustava, povećava kiselost, izaziva povećanje krvnog tlaka, napade astme i pojavu žgaravice. Čak i kod zdrave osobe, prejedanje zelenog luka može uzrokovati podrigivanje i gorčinu u ustima. Ako postoje bolesti gastrointestinalnog trakta, liječnici ne savjetuju zloupotrebu zelenog luka, jer u ovom slučaju to je vrlo ozbiljan test za sluznicu unutarnjih organa. To sugerira da luk, kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, treba konzumirati bez prejedanja, u umjerenim količinama.

Gdje je vlasac

Posebni recepti za kuhanje sa zelenim lukom ne postoje. Na primjer, pero i zeleno ne sudjeluju samo u salatama, oni su idealni za pečenje u vrućem ulju. Praziluk i batun pogodni su za kuhanje i kuhanje juha. Ukiseljeno bilje podsjeća na blagi okus češnjaka i dobro se slaže s ribljim i plodovima mora.

Na bilješci. Zeleno lišće svakog luka je izvrstan dodatak punjenom povrću, ukusnim domaćim kolačima (pite s jajima i zelenim listovima luka), domaćim mesnim okruglicama i mesnim okruglicama.

Koristeći zelje kao ukusne začine, kuhari stvaraju desetke ukusnih jela. Dakle, prisutna je u juhama od sira s dimljenim mesom, mirisnom ribljom juhom, juhom od gljiva. Šareni paprikaš i dijetne juhe ne mogu bez zelenog dijela luka. Prisutan je u mnogim receptima za sokove, štedeći u razdoblju hladnog vremena od prehlade.

Zeleni dijelovi vrha lišća koriste se kao kozmetički. Kod kuće možete kuhati dobru hranu za kosu. Da biste to učinili, kaša se priprema s vrha zelene boje (možete koristiti strelice) i nanositi na korijen kose 1 sat. Polietilensku kapu stavimo na glavu i omotamo toplim ručnikom. Nakon zahvata kosu treba isprati.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Jestive zelje