- Razlozi za ozelenjavanje meda
- Potamnjenje meda tijekom skladištenja
- Zašto je med postao tekućina
- Med u tamnoj boji
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ponekad pčelari mogu susresti zeleni med. Takvo ozelenjavanje nema nikakve veze s pojavom nečistoća propolisa u njoj. Stoga su pčelari i potrošači ove delikatese zainteresirani da li je moguće koristiti tamni med sa zelenkastim tonom zbog čega se to događa.
Razlozi za ozelenjavanje meda
Ako se u blizini košnice ne nalaze biljke koje proizvode nektar, a pčelama nedostaje nektar, tada počinju sakupljati biljne izlučevine koje također sadrže šećer. Tretira od rižine samo zelenilo. U ovom slučaju, karakterističan zeleni ton meda nije znak njegove štete.
Zeleni nektar je gotovo uvijek gorak. Njegova struktura i tekstura je malo deblja. To je zbog prisutnosti u svom sastavu kemijskih spojeva sličnih dekstrinima. Oni donekle mijenjaju svojstva okusa meda, što ne utječe na njegova ljekovita svojstva.
Zeleni med
Prisutnost zelenkaste boje također se objašnjava činjenicom da je pčela uzela nektar iz djeteline, vatre i račića. Med može biti tamne boje maslina ako pčele uzmu nektar u šikarama čičara.
Najljepša zelena nijansa nektara bit će ako je pčela skupi u šumi. Takva poslastica pomaže ljudima nakon dugih bolesti. Vraća snagu nakon operacije, anemije, leukemije. Poslastica od bora ili smreke sadrži veliku količinu fitoncida, što pridonosi značajnoj promjeni okusa.
Potamnjenje meda tijekom skladištenja
Dugotrajnim očuvanjem nektara na temperaturama iznad 20 stupnjeva mijenja boju. Isti je nedostatak uočen kada se nalazi u aluminijskom spremniku. Mnogi ljubitelji pčelinjih delicija ne znaju zašto med postaje mrak tijekom skladištenja i čine velike greške.
Zamračenje meda
Ponekad se na površini pojavi tamna tekućina. To se događa ako proizvod sadrži veliku količinu glukoze.
Promjena boje svjetla također se događa tijekom dugotrajnog skladištenja pčelarskih proizvoda, čak i pod normalnim uvjetima. To se objašnjava činjenicom da se u njemu odvijaju karakteristične kemijske reakcije.
Važno je! Boja meda bit će tamnija, što je viša razina njegove kiselosti.
Potamnjenje je potaknuto povećanjem sadržaja glukooksidaze, enzima kojeg proizvode žlijezde ždrijela. Što je udaljeniji izvor nektara iz košnice, to će duže biti u pčelinjoj guši i bit će obogaćen enzimima. To objašnjava zašto je med crn.
Nektar sadrži aminokiseline koje reagiraju sa šećerom, furfuralom i hidroksimetilfurfuralom. Istodobno se stvaraju tvari karakteristične tamne boje, melanoidini. Iz njih se med postupno zatamnjuje. Promjena boje ne utječe na korisna svojstva proizvoda. U upotrebi korisnih aminokiselina u medu proces njezina zamračenja donekle se usporava. Znajući zašto crni med pomaže održavati ga svježim dugo vremena.
Znajući zašto crni med pomaže održavati ga svježim dugo vremena.
Zašto je med postao tekućina
Ponekad se dogodi da je pčelinji med u staklenci promijenio strukturu i konzistenciju: na dnu - kristaliziran, a na vrhu - tekući. Jedan od mogućih razloga je nepravilno skladištenje na visokim temperaturama.
Drugi uzroci raslojavanja droga su:
- Nezreli proizvod je možda ušao u konzervu. To znači da sadržaj vode u njemu prelazi 20%. Ako se pogrešno pohrani, može fermentirati. Ako se proizvod čuva na sobnoj temperaturi, neće se pogoršati.
- Slatka medicina brzo ljušti, ako se u staklenci miješaju različite sorte. Svojstva nektara će biti različita čak i ako se ispumpavaju u različitim vremenskim uvjetima.
- Fluktuacije temperature veće od 40 stupnjeva. U ovom slučaju, njegov sastav se znatno razlikuje.
- Slojeviti med često je krivotvoren. Obrnuti ugljikohidrati, koji su u tekućem stanju dugo vremena, mogu plutati na površinu. Krivotvorenje ima mnogo neprirodnih nečistoća: pjenu, mutnoću itd.
Da se med ne ljušti, treba ga čuvati na sobnoj temperaturi, u dobro zatvorenoj posudi. Najbolji spremnici za njegovo skladištenje su staklo, keramika.
Zašto je med postao tekućina
Med u tamnoj boji
Med, smeđa, gotovo crna, proizvodit će one pčele koje skupljaju jastučić i med od roza četinjača. Vrlo tamni med dobiva se iz slatkih izlučevina smreke, bora, jele i ariša. Njihova prisutnost daje odgovor na pitanje zašto je med vrlo mračan.
Crno se naziva i med, prikupljen iz crnog kima u visoravnima Egipta. To je jedan od najboljih terapijskih proizvoda.
Obratite pozornost! Egipatski stanovnici vjeruju da mogu liječiti gotovo sve bolesti.
Mnogi vlasnici postavljaju pitanje zašto je med u banci zamračen. To znači da je pohranjena na pogrešan način, zbog čega neke od njegovih aminokiselina reagiraju s određenim enzimima.
Tamni med je mnogo zdraviji nego inače. Sadrži mnogo više mangana, željeza i kobalta. Takav proizvod ne kristalizira, ali je njegovo skladištenje mnogo teže. Može lutati, pa je najbolje mjesto za pohranu hladnjak.
Tamni med je vrlo koristan
Karakteristična ljekovita svojstva crnog pčelinjih proizvoda su:
- poboljšava sastav krvi u anemiji i leukemiji;
- pomaže kod prehlada i virusnih patologija;
- pomaže u obnovi tijela nakon kemoterapije i operacije;
- posjeduje izražen baktericidni i antiseptički učinak;
- kada se nanosi izvana, zeleni med savršeno dezinficira rane i posjekotine;
- dopunjuje rezerve kalija.
Obratite pozornost! Da biste provjerili je li prisutna peni delikatesa, pripremite mješavinu vapna s vodom (1 dio vapna na 2 dijela vode) i ulijte je 5 sati, a zatim 1 dio smjese dodaje slatkoći u 10 dijelova. U budućnosti, ovu smjesu treba pažljivo prokuhati. U krivotvorenom proizvodu neće biti taloga.
Znajući zašto med postaje mrak pomaže očuvanju njegovih korisnih svojstava. Ako med držite u odgovarajućim uvjetima, to neće promijeniti njegova svojstva. Neke vrste crnih slatkiša su vrlo vrijedne.